Văn hóa ẩm thực Trung Quốc vốn rất phong phú và đặc sắc. Nền ẩm thực này mang nhiều nét tinh túy từ lâu đời. Nó được thể hiện đầy đủ từ hương vị, màu sắc món ăn cho đến cách chế biến và trình bày ấn tượng. Những món ăn Trung Quốc chia ra những trường phái khác nhau. Mỗi phái mang lại những nét văn hóa độc đáo và khác biệt trên thế giới. Giải pháp du học toàn diện sẽ giúp bạn khám phá những nét tinh túy và độc đáo của nền văn hóa ẩm thực xứ sở nghìn hồ này nhé.
Trường phái ẩm thực Sơn Đông (山东菜系) – Đệ nhất văn hóa ẩm thực Trung Quốc
Đối với những tín đồ ẩm thực Trung Quốc thì không thể không biết đến trường phái Sơn Đông. Đây được mệnh danh là đệ nhất ẩm thực Trung Quốc. Ẩm thực Sơn Đông hay còn có tên khác là Lỗ Thái (鲁菜). Tỉnh Sơn Đông nằm gần hạ lưu sông Hoàng Hà nên nền văn hóa ẩm thực Sơn Đông nổi bật với các sản phẩm làm từ lúa mì, rau củ. Món ăn Sơn Đông mang chung một hương vị nồng đậm, đặc biệt là hành và tỏi.
Trường phái Sơn Đông đặc biệt ưa chuộng các món chiên, nướng và hấp.cmàu sắc và cách bày trí món ăn rất được họ chú trọng. Điểm này cũng góp phần tạo nên một nét văn hóa đậm chất Sơn Đông. Khi đến đây khám phá ẩm thực, nhất định bạn phải thử qua Cá chép chua ngọt, gà cắt lát xào thập cẩm, canh trứng cá quả, hồ điệp hải sâm, ốc kho,… Những món ăn này đặc biệt nổi tiếng làm nên tên tuổi trong làng ẩm thực Trung Hoa.
Trường phái ẩm thực Tứ Xuyên (西川菜系)
Ẩm thực Tứ Xuyên còn mang tên gọi khác là Xuyên Thái (川菜). Nền ẩm thực Tứ Xuyên nổi danh lâu đời với những món ăn hấp dẫn. Khi nhắc đến ẩm thực Tứ Xuyên, mọi người sẽ nghĩ ngay đến những món cực cay nồng, tê lưỡi. Vì nơi này quanh năm có sương mù, khí hậu ẩm thấp nên khẩu vị cay rất được ưa chuộng. Không chỉ vậy, những vị chua, mặn, ngọt được nêm nếm linh hoạt rất bắt vị.
Xem thêm: Trang phục truyền thống của Đài Loan
Những món cáy trứ danh này cũng thường xuyên xuất hiện trên các chương trình lớn và phim ảnh. Khi đến Tứ Xuyên du khách thường thưởng thức món gà nguội với nước sốt cay. Lẩu Tứ Xuyên chính là món ăn hồn cốt, cực kỳ nổi tiếng và làm nên tên tuổi trong làng văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Ngoài ra, vịt hun khói trà Tứ Quyên, đậu phụ ma bà, thịt nguội nấu hai lần cũng vô cùng đặc sắc.
Trường phái ẩm thực Quảng Đông (广东菜系）
Ẩm thực Quảng Đông mệnh danh là tinh hoa ẩm thực kết hợp. Ẩm thực Quảng Đông là sự kết hợp tinh hoa ẩm thực Quảng Châu, Triều Châu và Đông Giang. Ngoài ra, người Quảng Đông còn kết hợp cả món Tây vào trường phái của mình. Món ăn Quảng Đông có rất nhiều cách chế biến khác nhau tạo nên sự đa dạng về hương vị và màu sắc. Đây cũng chính là điểm tạo nên điểm nổi bật cho văn hóa ẩm thực Trung Quốc.
Món ăn của họ luôn đảm bảo sắc, hương, vị, và hình. Ngoài ra, “non mà không sống, tươi mà không thô, mỡ mà không ngấy, thanh mà không nhạt” chính là phương châm trong cách chế biến món ăn của họ. Gà Văn Xương Quảng Châu, Bào ngư A Nhất, Heo sữa đốt lò… là những món ăn tạo nên tinh túy trường phái ẩm thực Quảng Đông.
Trường phái ẩm thực Giang Tô (江苏菜系）
Ẩm thực Giang Tô được gọi là là Tô Thái (苏菜). Trường phái này đặc biệt chú trọng đến cách chế biến dùng dao để đảm bảo độ tươi mát và thanh đạm của món ăn. Ngoài ra, các đầu bếp đặc biệt quan tâm đến hình thức trình bày món ăn để tạo nên nét riêng trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Những món ăn Giang tô vô cùng bắt mắt khiến thực giả cảm tưởng như một tác phẩm nghệ thuật.
Món ăn Giang Tô chủ yếu được dùng đường, giấm để tạo nên vị chua, ngọt đặc trưng của khẩu vị thanh đạm. Vì chuộng khẩu vị này nên đa phần thường làm món hấp, ninh, tần. Đặc biệt, họ không sử dụng xì dầu trong nấu nướng. Ở đây có những món nổi tiếng đáng để trải nghiệm như thịt cua hấp, đậu hũ văn tứ, tôm phượng hoàng, tam bộ áp,… Ngay cả cách đặt tên cũng đã toát lên vẻ thanh lịch và sang trọng.
Xem thêm: Lễ hội mừng năm mới Oshougatsu
Phúc Kiến (福建菜系) – Trường phái ẩm thực mang tính công phu
Văn hóa ẩm thực Trung Quốc không thể không nhắc đến ẩm thực Phúc Kiến. Món ăn Phúc Kiến được chuẩn bị, chế biến công phu và cầu kỳ. Chính vì điều này làm nên nét đặc biệt trong nền ẩm thực Trung Quốc. Nền tảng ẩm thực Phúc Kiến được hình thành dựa vào ẩm thực Phúc Châu, Hoan Châu và Hạ Môn.
Hải sản được ưu ái nằm trong thực đơn của ẩm thực Phúc Kiến. Hương vị ở đây chú trọng các yếu tố ngọt, chua, mặn, thơm, cùng với màu đẹp vị tươi. Phong cách ẩm thực luôn hướng đến là sự tươi ngon của thực phẩm, thanh dịu, nhiều thịt, không dầu mỡ. Bạn sẽ khám phá được nét khác biệt này khi thử qua các món như Phật nhảy tường Bánh ú Tuyền Châu, tôm đầu rồng đuôi phụng.
Ẩm thực Chiết Giang (浙江菜系) – Trường phái món ăn thanh đạm
Trường phái ẩm thực Chiết Giang bao gồm đặc sản của Hàng Châu, Ninh Ba, Thiệu Hưng. Kỹ thuật nấu ăn của các đầu bếp rất đa dạng, nhất là món ăn hải sản. Trường phái món ăn thanh đạm này mang một nét khó lẫn trong nền văn hóa ẩm thực Trung Quốc.
Món ăn Chiết Giang luôn đảm bảo độ tươi, độ giòn và độ mềm thanh đạm, không ngấy. Những nguyên liệu thường được duy trì màu sắc và hương vị trong quá trình chế biến. Các món ăn được trình bày khá tinh tế và trang nhã. Cá chua ngọt Tây Hồ, thịt Đông Pha, tôm Long Tỉnh là những món ăn làm nên tên tuổi của trường phái ẩm thực này.
Hồ Nam (湖南菜系) – Trường phái ẩm thực tinh tế
Ẩm thực Hồ Nam hay còn gọi là Tương Thái (湘菜) được hình thành từ thời nhà Hán. Nền ẩm thực này mang đậm nét khác biệt trong nền văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Món ăn ở đây thường chế biến với nhiều thành phần cùng cách chế biến rất tinh tế. Đầu bếp đặc biệt chú trọng đến sự hòa quyện của các nguyên liệu. Khẩu vị đặc trưng của nền ẩm thực này là nhiều chất béo và vị chua cay kết hợp ớt, tỏi và hẹ tây. Món ăn nổi bật như: vi cá kho, đầu cá hấp ớt, gà ba tầng.
Ẩm thực Hồ Nam đã kéo dài qua nhiều thế kỷ nhưng vẫn mang nét độc đáo riêng biệt. Độ tươi ngon của món ăn chính là yếu tố dễ dàng nhận biết của trường phái này.
An Huy (安徽菜系) – Trường phái ẩm thực mang nét độc đáo riêng
Bạn đã từng nghe nhắc đến Vịt hồ lô bao giờ chưa? Nếu đã từng thì đây chính là một món ăn vô cùng nổi tiếng trong trường phái ẩm thực An Huy. Những món ninh hầm, quay, hun khói và nấu nhiều với lửa chính là điểm nổi bật nơi này.
Xem thêm: Hanbook hàn quốc
Ngoài ra, ẩm thực An Huy cũng chú trọng việc sử dụng các nguyên liệu hoang dã và các loại thảo mộc. Món ăn luôn gồm các vị mặn, thơm ngon, hương thơm dễ chịu. Cá quế ngâm muối chua, bồ câu hầm Hoàng Sơn cũng là những món ăn đặc sản An Huy.
Văn hóa ẩm thực Trung Quốc được xem là đề tài đáng được khám phá khi nhắc đến xứ sở nghìn hồ này. Những món ăn từ các trường phái khác nhau tạo nên một nền văn hóa ẩm thực vẹn toàn, đặc sắc và khác biệt. Cũng chính vì vậy mà ẩm thực Trung Quốc rất đa dạng và hấp dẫn. Hy vọng Giải pháp du học toàn diện mang lại cho bạn những hiểu biết mới trong nền văn hóa nước Trung Quốc.
