Nhắc đến các món ăn của Nhật Bản ta sẽ nghĩ ngay đến Sushi. Sushi là một trong những món ăn truyền thống của người xứ Phù Tang này. Nó còn vương xa ra tầm thế giới, là một trong những món ăn được yêu thích hàng đầu thế giới.
Vậy hãy cùng Giải pháp du học tìm hiểu món Sushi Nhật Bản đặc trưng của đất nước mặt trời mọc này nhé.
Nguồn gốc của món ăn Sushi Nhật Bản
Sushi Nhật Bản là sự kết hợp của cơm trộn giấm và các nguyên liệu tươi khác còn gọi là neta. Neta sẽ kết hợp với cơm tạo nên hương vị vừa ngọt vừa béo lại chua chua.
Với cơm thường được trộn với một ít giấm để tạo vị chua ngọt dịu khi ủ. Vì thế mà nó đã được biến tấu thành món Sushi Nhật Bản ngày nay.
Ngoài cơm nắm chúng ta có rong biển, tảo biển hoặc có thể là rau. Chúng đều là những nguyên liệu tạo nên những loại sushi khác nhau.
Xem thêm: Lễ hội Hanami nhật bản
Thuật ngữ trong món ăn Sushi Nhật Bản
Trong Sushi Nhật bản cơm trộn giấm (Sushi Rice) là nguyên liệu chủ chốt. Cơm được trộn chung với giấm mà loại giấm này không phải loại thường thấy ở ngoài.
Giấm trộn cơm được pha muối, đường, rượu ngọt (Mirin), vì thế mà chúng được gọi là giấm hỗn hợp awasesu. Giấm này chỉ chuyên dùng cho chế biến Sushi Nhật Bản.
Về phần cơm, chúng không được nấu quá chín. Sau khi nấu xong, cơm sẽ được cho qua chậu gỗ còn gọi là Tarai và trộn với hỗn hợp giấm awasesu. Cơm vừa trộn vừa được các nghệ nhân lành nghề quạt bằng tay để cho hơi nóng bay ra giúp cho giấm giữ được hương vị. cũng có thể dùng gạo lứt để làm cho người ăn kiêng.
Về các loại hải sản làm Sushi Nhật Bản được gọi là neta. Neta thường sẽ là các loại cá như: cá ngừ, cá hồi, cá chình, cá nóc, cá thu hoặc tôm hoặc có thể là mực bạch tuộc ốc biển và cua, …
Các loại Sushi Nhật Bản
Xem thêm: Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc – Sức hút đặc trưng các món ăn xứ Hàn
Loại 1 (Nigirizushi)
Nigirizushi còn được gọi là sushi nắm. Cơm trộn giấm được đắp lên bằng một miếng Neta. Ở giữa cơm và Neta là một ít wasabi giúp gia tăng hương vị và cảm nhận. Phía trên Neta là một ít gừng xay nhuyễn và lát hành nhỏ. Thế là có ngay một miếng Sushi Nhật Bản đơn giản.
Loại 2 (Makizushi)
Makizushi còn được gọi là sushi cuộn. Loại này khá giống với các đồ ăn cuốn tại Việt Nam, nhưng khá ở chỗ là chúng được cuốn cùng cơm và lớp ngoài là rong biển sấy khô (rong biển nori) được tẩm cùng dầu mè và muối.
Thành phần của loại cơm cuộn Makizushi này là cơm thường, dầu vừng, muối mịn, hạt vừng và một lượng nhỏ giấm cùng với đường. Tất cả được đặt trên một miếng rong biển khô.
Sau đó cơm trộn giấm được để lên trên miếng rong biển. Cùng với trứng chiên, cà rốt, hải sản tươi, thịt bò băm hoặc bánh cá và giăm-bông. Có các loại rau hoặc dưa leo, sau đó chúng ta cuộn lại.
Có khi người ta lại tẩm Makizushi quá trứng và bột chiên xù, chiên cho giòn. Nó gọi là Tempura Makizushi. Cuối cùng ta được cuộn Sushi Nhật Bản đặc biệt và giống với Kimbap của Hàn Quốc.
Loại 3 (Oshizushi)
Oshizushi được gọi là sushi bánh. Loại này khá giống với Makizushi nhưng nó sẽ được gói lại như một cái bánh. Loại sushi này không quá phổ biến như hai loại trên.
Nếu nói về độ ngon thì không thua kém gì cả. Nếu xét về màu sắc thì có thể nói Oshizushi là một món Sushi sặc sỡ nhiều màu sắc.
Loại 4 (Narezushi)
Narezushi được gọi là Sushi lên men. Nó được ủ trong một khoảng thời gian nhất định, nó có hương vị khá khó chịu nhưng nếu các bạn ăn nhiều loại Sushi khác nhau thì đây là loại Sushi rất ngon và là loại nguyên thuỷ và là phiên bản Sushi đầu tiên.
Nó có vị hăng, mặn, chua và có hương vị biển trong món ăn. Nếu kết hợp cùng một ít rượu sẽ rất ngon. Món này ít được người ưa chuộng vì độ khó ăn của nó. Nhưng có thể chế biến nó thành món chiên hoặc cháo. Tuy rằng khó ăn nhưng nó vẫn là một món Sushi Nhật Bản nguyên thuỷ mà mang nhiều hương vị đậm đà.
Loại 5 (Inarizushi)
Inarizushi được gọi là Sushi rán. Sushi được bọc trong miếng đậu phụ mỏng chiên vàng. Ở Hàn Quốc nó được gọi là Yubu chobap.
Loại 6 (Temaki)
Temaki còn được gọi là Sushi cuộn hình nón. Chúng khá giống với Sushi Makizushi nhưng nó lại cuộn thành hình nón chứ không phải cuộn tròn.
Vậy những lợi ích sức khoẻ mà món Sushi Nhật Bản này là gì?
Xem thêm: Ẩm thực Đức – Top 9 món ăn không thể bỏ qua khi đến Đức
Dinh dưỡng từ các loại hải sản đa dạng (Neta)
Hầu hết trong các loại hải sản sẽ cực kì giàu đạm, i-ốt đặc biệt khi ta ăn sống. Đặc biệt là cá hồi có lượng đạm lớn và chứa vitamin D cùng Omega-3 giúp cho hoạt động của não bộ.
Trong hải sản cũng có cung cấp một ít các chất có lợi cho tim mạch hoặc giúp cải thiện trí nhớ và thị lực cho người lớn tuổi.
Dinh dưỡng từ wasabi
Ăn Sushi Nhật Bản là không thể thiếu wasabi (mù tạt). Hương vị cay nồng làm dậy lên mùi của và giảm cảm giác tanh đến từ hải sản hoặc đồ ăn sống. Nếu không có wasabi chúng ta có thể tìm cải ngựa vì nó cùng họ và cho hương vị gần giống nhau.
Những điều gì cần lưu ý khi ăn Sushi Nhật Bản
- Nhiễm khuẩn và kí sinh trùng: Chúng ta có thể nhiễm các kí sinh có hại. Vì vậy nên chọn chỗ ăn uy tín hoặc chọn Sushi Nhật Bản chín thay vì ăn sống.
- Nguy cơ tăng bệnh tiểu đường và tim: Vì trong cơm có tinh bột tinh chế dẫn đến tăng đường trong máu. Nếu có thể bạn hãy thư sử dụng gạo lứt thay cho gạo trắng nhé.
Lời kết
Sushi Nhật Bản là một trong những món ăn truyền thống của xứ Phù Tang. Món ăn vương tầm thế giới nằm trong top các món ăn ngon tại nhiều đất nước. Riêng tại Việt Nam cũng có rất nhiều nơi làm Sushi Nhật Bản với chất lượng tốt. Xin cám ơn và hy vọng Giải pháp du học đã gửi đến các bạn kiến thức thú vị về một trong những truyền thống các món ăn của người Nhật Bản.
Theo dõi chúng tôi và cập nhật thêm nhiều thông tin về nét văn hoá nổi bật của các nước trên thế giới tại https://giaiphapduhoc.com/net-van-hoa/
